quarta-feira, 13 de abril de 2016

RISOTO DE CAMARÃO E LIMÃO SICILIANO



INGREDIENTES:
=> Caldo de Frango – 1 litro (prepare um caldo caseiro)
=> Manteiga – 1 colher de sopa cheia
=>  Cebola picada – 1 unidade
=>  Alho picado – 1 dente
=>  Vinho Branco Seco – 1 xícara duralex (pequena)
=>  Arroz Arbóreo – 1 xícara de chá
=>  Limão Siciliano – suco de 1 limão
=>  100 gramas de camarão miúdo – pré cozido em água
=>  Raspinhas da casca do limão
=>  Cebolinha (temperinho) picado – 1 colher de sopa rasa
=>  Queijo parmesão ralado – ½ pacote (25 gramas)
=>  Sal, pimenta moída na hora a gosto

PREPARO:
=> Preparar o caldo de frango a parte
=> Derreter a manteiga e refogar a cebola e o alho. Adicionar o arroz e fritar ele um pouco. Após adicione o vinho branco, mexendo bem sem parar até evaporar.
=> Vá colocando aos poucos o caldo de frango com uma concha e misturando sempre, deixe evaporar o líquido para ir acrescentando mais.
=> Após umas 3 conchas de caldo, adicione o suco de limão siciliano e continue mexendo. Volte , a repetir a operação com o caldo de frango até que o risoto fique “al dente”. Quando estiver nesse ponto acrescente o camarão miúdo pré cozido em água fervendo.
=> Adicione uma última ½ concha de caldo de frango e desligue o fogo. Junte o queijo parmesão. Acerte o ponto do sal e a pimenta. Adicione as raspas de limão e a cebolinha picada.
=> Deixe descansar por uns 3 a 5 minutos antes de servir
SERVIR:
Na opção da foto, servi o risoto com um filé de tilápia assado no forno apenas com temperos e azeite de oliva.

RECEITA NADA LEVE PARA QUEM ESTA PREOCUPADO COM A BALANÇA => a minha da foto rendeu em torno de 600 calorias a porção  (mesmo reduzindo ingredientes da receita original)

NUTRICIONISTA: FERNANDA M. LERMEN
ALIMENTAÇÃO CORRETA É CONDIÇÃO PARA BOA SAÚDE 
Rua Júlio de Castilhos, 966 – Sala 05 –  Centro - Lajeado,RS
Fone/Fax: (51) 3714-2268

Fotos: Arquivo Pessoal




quinta-feira, 7 de abril de 2016

GELEIA DE PIMENTA



INGREDIENTES:
=> 1 maçã
=> Suco de 1 limão
=> 1 xícara de açúcar

=> 1 ½ xícara de água mineral
=> 6 pimentas dedo de moça.

MODO DE PREPARO:
- Colocar todos os ingredientes no liquidificador
- Em uma panela, levar ao fogo e deixar ferver mexendo sempre.
- Quando soltar do fundo da panela está pronto
- Gosto muito de comer essa preparação com a carne do churrasco.

Obs: Para o meu gosto pessoal, irei diminuir o açúcar e colocarei mais pimenta na minha próxima tentativa. A receita não é baixa em calorias, em média 60 calorias cada colher de sopa, portanto para quem esta perdendo peso muita moderação no consumo.

NUTRICIONISTA: FERNANDA M. LERMEN
ALIMENTAÇÃO CORRETA É CONDIÇÃO PARA BOA SAÚDE 
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Fotos: Arquivo Pessoal






quarta-feira, 6 de abril de 2016

RAGU DE CARNE

NHOQUE DE BATATA-BAROA
INGREDIENTES:
=> 500g batata-baroa
=> 150g queijo parmesão
=> 150g farinha de trigo

MODO DE PREPARO:
 - Cozinhe a batata baroa até ficar al dente. Escorra a água e, com a batata-baroa ainda quente, passá-la no espremedor ou na batedeira.
- Com o purê na temperatura ambiente, adicione o parmesão e a farinha, misturando com as mãos até atingir uma massa homogena e firme.
- Abra rolos de 1cm e cortar os nhoque. Em água fervente, jogue os nhoques e espere que subam até a superficie. Retire-os da água.
 
RAGU DE CARNE
INGREDIENTES:
=> 1kg de carne acém
=> 200ml de vinho tinto
=> 4 dentes de de alho
=> 1 cebola
=> 1 cenoura
=> Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:
- Prepare um molho com o vinho, a cebola, o alho e a cenoura picados e acrescente sal e pimenta a gosto.
- Retire o excesso de gordura da carne e corte-a em cubos. Deixe a carne no molho por no mínimo 8h.
- Em uma panela de pressão, sele a carne antes de juntar o molho. Acrescente água mineral até que a carne esteja coberta por líquido. Deixe na pressão por aproximadamente 30 minutos.
- Retire a carne da pressão e leve novamente ao fogo em uma panela desfiando o que falta com o auxilio de 2 garfos. Com o molho ainda dentro da panela de pressão, deixe reduzir até que chegue na consistência desejada. Se for necessário adicione um pouco de amido de milho diluído em água.
- Junte o molho com a carne e deixe cozinhar mais uns minutinhos.
- Sirva com o nhoque.

Receita: Serve  4 pessoas
Obs: Eu comprei meu Nhoque com a Empresa Cheiro Verde. Para uma porção bem servida, cada porção do Noque comprado serve duas pessoas.

Não é uma receita baixa em calorias. Portanto quem esta em tratamento para perda de peso, cuide com o tamanho da porção.

NUTRICIONISTA: FERNANDA M. LERMEN
ALIMENTAÇÃO CORRETA É CONDIÇÃO PARA BOA SAÚDE 
Rua Júlio de Castilhos, 966 – Sala 05 –  Centro - Lajeado,RS
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Fotos: Arquivo Pessoal